主料 | ||
饼皮适量 | 面粉适量 | 淀粉适量 |
馅料:适量 | 白萝卜适量 | 干香菇适量 |
绿豆芽适量 | 香菜适量 | 红枣适量 |
调料:适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
酱油适量 | 醋适量 | 芥末适量 |
芝麻适量 | 香油适量 | 蒜泥适量 |
生姜泥适量 | 葱花适量 |
1/7. 萝卜切丝,加盐腌10分钟。挤去水,入水煮至透明捞出。加香油,芝麻调味冷却备用。
2/7. 香菇泡软,去蒂切丝,加葱花半勺,蒜泥半小勺,生姜泥少许,盐,酱油,糖少许。芝麻盒香油。搅拌后入锅炒制2分钟,出锅。
3/7. 豆芽去尾,入加盐的滚水中煮片刻捞出。加盐,香油,芝麻混合调味。
4/7. 香菜去叶切成4cm长段,汆烫去水备用。红枣去核切丝。
5/7. 荞麦面粉加入3大匙面粉和3大匙生粉,蛋白1个,盐和适量水和成稀面糊。放置30分钟。凭底锅抹油,倒入面糊,在锅里流转摊成薄薄的煎饼。
6/7. 芥末酱,水,醋,糖,盐和酱油调成沾汁。
7/7. 荞麦煎饼卷入所有馅料,沾酱汁食用。