水晶沙拉

1/10. 胡萝卜、洋葱切薄片。

2/10. 青、红椒竖切半分，去籽后切丝，红尖椒切环状。

3/10. 香菜切1寸长，生菜根部切除，并洗净。

4/10. 鸡脯肉、鸡翅、胡萝卜片和洋葱片放入水中煮沸，调入白葡萄酒、黑胡椒粒和盐用中火煮20分钟。

5/10. 用手将煮熟晾凉的鸡肉撕成丝状，（此时洋葱和胡萝卜的香甜已煮入鸡肉中）。

6/10. 鸡蛋4分钟煮熟，竖切平分4份。

7/10. 在锅中放入1碗（250ml）水，再加入鸡精、鱼胶粉，用弱火煮熔。

8/10. 在托盘内注入冰水，浸没盘底，把直径为18cm的环状型皿浮在冰水上，缓缓注入步骤4的汤料，并放置鸡丝、青红椒丝、红尖椒环、鸡蛋、香菜、豆苗和橄榄果。

9/10. 将盛好材料的容器放入冰箱冷藏室内，3小时左右成型后即可反扣出食用。