豆豉鳕鱼

1/8. 将柳状鳕鱼自然解冻，再用厨房纸巾擦干表面水分，切成5cm见方的小块。

2/8. 在鳕鱼小块中调入盐、白胡椒粉和绍酒（1汤匙，15ml），混合均匀后腌制10分钟。

3/8. 红菜椒和青菜椒洗净去籽，切成3cm大小的三角片。大蒜剁碎。老姜削去外皮，切成细丝。

4/8. 将腌好的鳕鱼小块上均匀蘸上一层干

5/8. 淀粉。

6/8. 中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾），将鳕鱼小块放入，用中火煎至表面稍稍上色，再取出沥干油分待用。

7/8. 将炸好的鳕鱼小块、红菜椒片、青菜椒片、生抽、蒜碎、姜丝、阳江豆豉和绍酒（1汤匙，15ml）放入大碗中混合均匀。