| 主料 | ||
| 水油皮适量 | 中筋面粉200g适量 | 糖粉25g适量 |
| 黄油50g适量 | 鸡蛋1枚适量 | 温水70ml适量 |
| 油酥适量 | 黄油20g适量 | 油20g适量 |
| 低筋面粉100g适量 | 月饼馅适量 | 猪肉馅200g适量 |
| 香葱碎适量 | 鲜香菇碎适量 | 泡发木耳（切碎）各30g适量 |
| 盐10g适量 | 香油10ml适量 | |
鲜肉酥皮月饼的做法，共2个步骤
1/2. 将中筋面粉和糖粉过筛后加黄油、鸡蛋和温水，和成软面团，包上保鲜膜饧15分钟。低筋面粉过筛后加入融化的黄油和油，揉至表面光滑。将所有月饼馅料放在容器中，使其顺时针搅匀并上劲。
2/2. 将水油皮和油酥分成6:4的等份小面团。水油皮包入油酥，擀薄后卷起，折三折后擀成面胚，包入月饼馅后压成小圆饼，饧制15分钟。烤箱预热同时，将牛油纸平铺在烤盘上，将饧好的小月饼逐个放上。
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