主料 | ||
柳橙1个 | 鼠尾草6片 | 小牛肋骨肉1块 |
高汤120毫升 | ||
辅料 | ||
橄榄油1汤匙 | 柳橙酱2茶匙 | 大蒜8瓣 |
雪利酒120毫升 | 黑胡椒适量 |
1/5. 烤箱预热至220℃。用削皮器削下柳橙皮,或将其刨成丝,放入碗中。柳橙汁挤入同一碗中。
2/5. 鼠尾草切末,与柳橙汁、柳橙皮、柳橙酱、橄榄油、胡椒等拌匀。
3/5. 烤盘内薄薄抹一层油,放入牛肉和整瓣未去皮的大蒜。刚做好的柳橙汁混合料均匀涂抹在整块牛肉上,然后烘烤20分钟。
4/5. 取出烤盘,置于炉火上。牛肉盛入浅盘。雪利酒、鸡汤倒入烤盘内,与大蒜用中高火烧2—3分钟,至汁液减少转稠。
5/5. 小牛肉切成两片带骨的肉块,浇上烤盘内的蒜汁上桌。