主料 | ||
新鲜小型菠萝1个 | 白米饭1杯 | 冻熟虾12只 |
九层塔叶5-6片 | 蒜蓉1汤匙 | 大青椒1个 |
蛋2只 | 中个洋葱1个切丁 | 冻大扇贝肉4只 |
辅料 | ||
食用油适量 | 辣椒酱1汤匙 | 水2汤匙 |
咖哩汁2汤匙 | 白糖1汤匙 | 白醋2茶匙 |
1/3. 先将菠萝横切开1/4(我用刀,插到最深,但不要切穿菠萝,再沿边一路划开)。然后用铁汤匙一匙舀出菠萝肉。
2/3. 快火下油起锅,爆香蒜蓉,加洋葱粒至炒软,再加入虾、贝壳,加2汤匙调好的泰国酸甜酱炒至全熟,再加青椒略炒,熄火,加入菠萝肉,加少许盐略炒调味,放入沥水用的篱,沥掉所有水及油份。
3/3. 快火下油起锅,下米饭,加1/3蛋浆,快手炒匀,加少许盐调味,再加1/3蛋浆,快手炒匀,加适量鱼露调味,再加1/3蛋浆,快手炒匀,最后加入调好的泰国酸甜酱快速翻匀。加入所有材料,略炒,最后才加上九层塔叶炒匀即成。