枣泥杏仁蛋糕

1/21. 将红枣用开水浸泡5分钟。

2/21. 将红枣去核切丁，加入蜂蜜及红糖用料理机搅打成泥。

3/21. 将杏仁用开水浸泡后去皮。

4/21. 去皮后的杏仁在微波炉中加热1分钟，然后加入玉米淀粉入料理机打成杏仁粉。

5/21. 将蛋白与蛋黄分开。在蛋黄中加香草粉，分三次加入20克砂糖打至蛋黄液发白。

6/21. 将低粉及杏仁粉分别过筛后加和蛋黄液混合。无法筛过的杏仁粒留下备用。

7/21. 在蛋白中加入柠檬汁，分三次加入25克砂糖，打发蛋白。

8/21. 将蛋白打至硬性发泡，即将碗倒放蛋白也不会滑下。

9/21. 将蛋白加入蛋黄液中并迅速翻拌。先将1/3打好的蛋白加到混合蛋黄液中

10/21. 再将余下的蛋白拌入蛋黄混合液中，翻拌均匀。注意搅拌刀用切入法。切不可打圈搅拌。也不要拌太长时间，以免蛋白消泡影响蛋糕的松软度。

11/21. 将烤箱预热到120度。利用预热烤箱的时间将蛋糕液加入烤模中。在烤模壁刷少许油，先加入一半蛋糕液，再加入枣泥馅，

12/21. 上面再加上蛋糕液，保持八分满，最后再撒上未过筛的杏仁粒就可以进烤箱了。

13/21. 最后的环节：就是将蛋糕入烤炉烤制10分钟。各人烤箱不同，火候需自己调整。

14/21. 不到5分钟，蛋糕香味就随着蛋糕的鼓起而飘出了。刚烤好我就迫不及待地尝了一块。杏仁香啊，和着枣泥的甜裹在一起，幸福就很奢侈地流淌进肚中了

15/21. 我用星形硅胶模做了几个。

16/21. 火炉中的星星。幸福还需要加温的哦。

17/21. 用硅胶模可以做的满一些，发现蛋糕涨出来的样子更漂亮。

18/21. 发一张切开的特写。拍了好几张，这张感觉更好。

19/21. 脱模后依稀可见里面的枣泥馅儿。

20/21. 分享时刻。