马哈鱼炖五花肉

1/9. 将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；

2/9. 大马哈鱼（三文鱼）切成长段；

3/9. 胡萝卜切成小方丁。

4/9. 将葱切段，姜切片备用；

5/9. 将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；

6/9. 将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；

7/9. 急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；

8/9. 将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；