主料 | ||
基础发面团150克 | 生食绿叶菜100克 | 火腿100克 |
番茄沙司或者罐头装PIIZZA3勺 | ||
辅料 | ||
马祖里拉奶酪200克 | 面粉500克 | 快速酵母粉5克 |
温水约200毫升 | 白糖1茶匙 |
1/10. 火腿切小片,奶酪擦成细丝,芝麻菜洗净、沥水.
2/10. 取基础发面团用擀面杖擀成原饼状,放在烤盘中.
3/10. 在饼坯底部用叉子扎一些眼,然后涂一层PIZZA底酱或者番茄沙司.
4/10. 把火腿片摆在饼坯上,并在面饼四周涂上油,放入已经预热180度的烤箱的中层烤约10分钟.
5/10. 取出饼,撒上奶酪,再放入烤箱上层继续烤5分钟.
6/10. 取出PIZZA饼后,趁着奶酪热时,立刻将绿菜叶均匀地撒在奶酪上,使菜叶能够比较“结实”地附着在饼皮上。这样的PIZZA饼因为有了更多新鲜的水菜,口感也更加水嫩。
7/10. 这个是面团的做法~
面粉与糖混合倒入一只大碗中;把大约一半的水倒入杯中,撒入干酵母静置几分钟,让酵母融于水中。
8/10. 将融化了酵母粉的水一点点倒入面中,一边倒水一边搅拌面粉,然后把剩下的一半水,也一边慢慢倒入,一边搅拌面粉,因为面粉的吸率不同,所以要根据面粉情况倒入合适的水量。一般来说,面的柔软程度和耳垂差不多的时候,水面比例是最合适。
9/10. 慢慢用手揉面,一直要揉到面团光滑且不沾手、不沾盆,在面盆上盖上保鲜膜放在温暖的地方静置发酵约50分钟,一直到面团的体积膨大至原来的1.5-2倍,而且面团带有发酵气息,面团内部则有蜂窝状的气孔。
10/10. 将发酵好的面团取出,可以直接使用,也可以分割成每次烹饪需要的大小,轻拍出面团内的空气,分别装入保鲜袋中冷冻即可。使用时自然解冻即可。