主料 | ||
猪排骨(大排)500克 | 莲藕250克 | |
辅料 | ||
小葱10克 | 姜10克 | 酱油7克 |
料酒7克 | 盐2克 | 白砂糖5克 |
八角1克 | 籼米粉(干细)125克 | 糯米粉125克 |
1/5. 葱洗净打结,姜洗净切片;
2/5. 将排骨洗去血水,沥干,切成小块,用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许米粉拌匀,腌至入味;
3/5. 洗净藕段,刮去老皮,竖剖为二,再横切成与排骨大小相似的片,用少许盐腌半小时;
4/5. 将排骨、藕片放在碗里,倒入五香米粉搅拌,使排骨、藕片都裹上一层米粉,然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内,剩余的米粉也全部拌入;
5/5. 入蒸锅蒸15分钟至熟即可。