| 主料 | ||
| 鸭1750克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐100克 | 八角30克 | 桂花酱10克 |
| 花椒5克 | 大葱20克 | 姜5克 |
| 黄酒10克 | ||
桂花盐水鸭的做法，共3个步骤
1/3. 鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中；
2/3. 锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍酒10克）和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁；
3/3. 将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在卤汁中)，最后取出切块即可食用。
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