茄汁带鱼

1/8. 带鱼段500克，西红柿1个；姜，料酒，盐，酱油，淀粉各适量

2/8. 带鱼段用料酒、盐腌制10分钟，后冲洗干净沥干水分；带鱼的两面都均匀抹上淀粉（防止油煎或油炸时鱼肉散落）；西红柿去皮切丁（皮留着做装饰），姜切末

3/8. 担心油炸上火，我采用平底锅油煎。倒入适量油，加入一勺盐，油温七成热时放入带鱼段，用中小火

4/8. 待一面煎至金黄翻面，两面煎好之后盛盘备用

5/8. 锅内倒入少许油，放入姜末爆香，再倒入西红柿丁翻炒

6/8. 待西红柿变成泥浆状，倒入煎好的带鱼，再加一点水煮熟

7/8. 倒入少许老抽调色，吃清淡的可以无需加盐即可出锅