茄汁带鱼

难度简单
口味酸甜
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具炒锅

温馨小饭桌

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炸的外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄汁，是非常令人难以抗拒的一种口味。酸甜可口的好味道味深受的小朋友喜爱，怎能不多来一块！

主料
带鱼2条
辅料
姜1块	大蒜3瓣	料酒2大勺
番茄酱3大勺	白醋3大勺	白糖2大勺
生抽1大勺	水淀粉2勺	食用油适量
盐适量

茄汁带鱼的做法，共9个步骤

1/9. 带鱼洗净切断，加入腌料拌匀，静置20分钟使其入味。

2/9. 把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层面粉。

3/9. 油六成热时，放入带鱼煎炸。

4/9. 炸至两面金黄时捞出。

5/9. 将茄汁原料（番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少许），放入碗中调匀。

6/9. 锅中留底油，爆香姜片、蒜片。

7/9. 将调好的茄汁倒入，再加半碗水，煮沸。

8/9. 关火，放入带鱼块，趁热拌匀。

9/9. 上桌。

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小窍门

1、腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅，也可以在成品表皮形成薄薄的一层保护层，让口感更好。记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸干带鱼表面的水分；
2、炸鱼的时候油温控制很重要，开始时油温要够高，炸的过程中到达一定油温时火要转小一点，炸的时间也不要过久，防止太干；
3、番茄酱汁烧好后立即关火把带鱼倒进去拌匀，不用再煮，否则外面回软会影响口感。

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