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梅子排骨

梅子排骨

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钟鸣鼎食丛书江献珠

钟鸣鼎食丛书江献珠

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主料
肉排250克酸梅4个面豉酱1汤匙满
辅料
白糖1汤匙大蒜.2瓣，剁成茸生粉2茶匙
红辣椒2只，去籽切粒葱白1棵，切粒生抽、绍酒各2茶匙
麻油1茶匙食用油1汤匙

梅子排骨的做法，共4个步骤

1/4. 肉排斩成约2 . 5厘米（1英寸）方块，冲净沥水，以厨纸拭干水分，置于大碗内

梅子排骨的做法图解2

2/4. 梅子去皮去核，放在小碗内捺烂，加入蒜茸、糖和面豉酱同拌匀

梅子排骨的做法图解3

3/4. 将生粉加进肉排内，拌匀后方加调味料，再加梅子面豉酱及红辣椒粒，转盛至直径20厘米之深碟内

4/4. 将整碟排骨放在蒸笼内，加盖大火蒸15分钟至全熟，移出，撒下葱白粒便可供食

小窍门

酸梅可以自家腌制，洗净梅子，放在沸水内一拖，用毛巾吸干水分后，在大玻璃瓶内先铺一层盐，上放一层梅子，再铺上一层盐，如此一直铺至盛满整个瓶子，加盖后放在阴处，腌至盐变成水，梅子皮皱便可用。腌好酸梅不必放在冰箱内也可保存一两年。

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营养信息

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  • 梅子排骨热量53 千卡
  • 脂肪0.9 克
  • 蛋白质0.9 克
  • 碳水化合物6.2 克
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