主料 | ||
蛋黄3个(大) | 砂糖70克 | 黑芝麻泥50克 |
水50毫升 | 低筋面粉80克 | 蛋白4个(大) |
研磨黑芝麻1大勺 |
1/1. 烘烤时间 17CM 170度约30分钟
准备:
低筋面粉过筛备用
烤箱预热180度
做法:
1.盆里放入蛋黄,加入3分之一的糖,将砂糖搅拌融化后加入芝麻泥,水混合均匀。
2.在蛋黄糊中倒入过筛的低筋面粉和研磨的芝麻,用手动打蛋器搅拌光滑柔润(面糊会比普通的戚风蛋糕的蛋黄糊稍硬)
3.将蛋白分3次加入砂糖打到湿性发泡。
4.取3分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里,用打蛋器确实搅拌均匀,加入剩余的蛋白霜,从底部捞起切拌均匀,动作要轻,快。
5.最后将面糊倒入戚风模中,轻敲模具,敲掉面糊中的气泡,入炉烘烤,具体的时间需根据自己家里的烤箱进行调整。