传统小吃糖酥饼

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

小小59

11424人浏览

分享到：

主料
面粉380克	色拉油95克	水1005克
白糖80克

传统小吃糖酥饼的做法，共10个步骤

1/10. 油皮和油酥的原料分别揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟。

2/10. 糖馅中的80g面粉铺在烤盘上，烤箱175度，烤约15分钟至微黄色。

3/10. 烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅。

4/10. 松弛好的油皮擀成圆饼，包入油酥，捏紧收口。

5/10. 擀开成大大薄薄的长方形，卷起成筒状。

6/10. 切成16等分。

7/10. 取一个小剂子，将切面的两端捏合。

8/10. 擀开成圆形，包上适量糖馅，捏紧收口。

9/10. 收口向下，擀开成薄薄的饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）。

10/10. 表面喷上少许水，粘上适量白芝麻；烤箱220度，中层，约8—10分钟。（请根据自家烤箱调节温度和时间）。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

色拉油就是平日炒菜的油，没有特别味道的都可以，比如葵花籽油、玉米胚芽油等。
油皮中的水量请根据面粉的实际吸水率调节，和成较为柔软的面团为准。
面团切成小剂子后，将切面捏合后再擀开，里面的油酥就不会被擀出来了。
擀制过程中可撒些高筋面粉防粘。
包入糖馅后需要捏紧收口处；擀开时也尽量不要出现破漏处，否则烤熟后不会鼓起，是扁扁的饼状，当然，对口感没有任何影响，只是外观不同而已。
原料（一）油皮：面粉200g 色拉油15g 水105g
原料（二）油酥：面粉100g 色拉油50g
原料（三）糖馅：糖80g 面粉80g 色拉油30g
原料（四）白芝麻适量