主料 | ||
牛奶250克 | 玉米生粉50克 | 面粉80克 |
无铝泡打粉2克 | 植物油10克 | 水100克 |
辅料 | ||
白糖40克 | 盐1克 |
1/10. 牛奶加入玉米生粉和白糖
2/10. 搅拌均匀,放在炉子上慢慢搅拌
3/10. 中小火,搅拌至糊状关火。
4/10. 放入一个平底的容器中放凉两个小时。也可以冷冻半个小时。最好用保鲜膜包在碗里,这样会容易脱模
5/10. 面粉和无铝泡打粉混合均匀,过筛备用
6/10. 加入100克水,1克盐,和10克植物油搅拌均匀。
7/10. 将冷藏好的奶块切成10块
8/10. 放入脆皮糊中
9/10. 奶块均匀的沾上脆皮糊
10/10. 放入油温180度左右的油中慢慢炸至金黄色即可
1,搅拌奶块面糊的时候,火力不能大。慢慢地用小火。因为很容易糊。
2,炸的时候,火力也不能大。如果火太大了容易糊,就没有面相了。
3,冷藏的时候,容器最好选择平底的,方形的或长方形的。这样炸出来也好看。
4,再给奶块披上脆皮糊后,也可以粘些面包屑。这样外观会有层次感。