无油烟制作漂亮又营养的鱼肉松

1/13. 先将鱼洗干净，下面垫葱，放上姜片去腥，淋黄酒，少量醋。接着放入蒸锅大火蒸。

2/13. 大概蒸10分钟，用牙签插入鱼肉，只要能轻松插入就说明鱼已经熟了。

3/13. 趁鱼热的时候，用筷子小心的将鱼皮剥下，冷了就剥不开了。

4/13. 用筷子先将主骨中的鱼肉取出，然后再小心的取出旁边的肉，深海鱼的骨头少，做起来非常方便。

5/13. 取出一面的肉以后，能清晰的看到鱼的主骨了，只用用筷子轻松拿下，另一面的肉就全部取出了。

6/13. 将所有的净肉也用筷子不断的搅松，如果发现水分太多，可以放入筛子，用按压方式人工脱水。

7/13. 锅内放入4勺橄榄油。（橄榄油在高温加热中也不会破坏鱼肉营养价值，很值得推荐）

8/13. 将鱼肉倒入锅中，一定要开中小火，用铲子呈45度角铲松鱼肉，平摊，慢慢用火烘干。

9/13. 鱼肉的烘干过程大概用了20分钟，发现全部干燥，鱼肉微微发黄，即可放入调料。

10/13. 先加入一勺白糖，一勺溶解的少量红糖（上色用）。

11/13. 再放入两勺紫酱油。

12/13. 用铲子不断将调料拌均，然后一边按压，一边铲松，不断翻动鱼松，以免粘锅。