主料 | ||
五花肉200克 | 鱼肉200克 | 鸡蛋一个 |
节瓜半个 | 番茄一个 | |
辅料 | ||
食用油少许 | 盐少许 | 酱油少许 |
胡椒粉少许 | 生粉少许 |
1/9. 节瓜半个切碎,同时走肉剁碎,鱼肉剁碎
2/9. 节瓜,猪肉,鱼肉和一个鸡蛋加所有的配料调成饺子馅
3/9. 饺子馅如果觉得对分太多可以适当加点生粉,如果水分不多则可以不加生粉
4/9. 云吞皮去掉四个角,切成尽可能圆的形状
5/9. 取适当的馅料在云吞皮上,像包月牙饺子一样的包法,只包到一般就停手,便成开口饺子
6/9. 开口饺子们上笼蒸,我的因为是头一天晚上包,第二天早餐蒸的,所用放在冰箱都冷硬了,大概蒸十分钟就熟透。因为开口,皮薄,柔嫩,如果是新鲜刚包好就蒸的大概8分钟就够了
7/9. 蒸饺子的时候,我们弄点装饰,家里没有蟹子,就用西红柿代替!削取边边的薄皮两片
8/9. 竖刀切细条,再横刀切小粒,越小越像
9/9. 正好的开口饺子放上一小勺西红柿碎,就成蟹子酱了哈哈