| 主料 | ||
| 茄子500克 | 肉馅50克 | |
| 辅料 | ||
| 葱段适量 | 大蒜2瓣 | 花生油少许 |
| 盐少许 | 酱油适量 | 鸡精少许 |
| 姜2片 | 生粉适量 | 葱1根 |
| 红辣椒1根 | ||
红烧茄子的做法，共4个步骤
1/4. 把茄子洗净切成滚刀状。
2/4. 猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。
3/4. 热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。
4/4. 加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。
小窍门
茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。
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