香橙起司蛋糕

1/10. 烤箱預熱上火150度，下火100度
模型擦上融化的奶油舖上烤盤紙，烤盤紙比較能緊密貼合模型，底部包上錫箔紙避免進水因我用的是土司模。

2/10. 將cream cheese與牛奶用隔水加熱法融化，水溫不用大滾，以能融化為主，約在80度即可

3/10. 加入奶油拌至融化

4/10. 取一顆柳丁磨出表面皮屑

5/10. 玉米粉先與糖拌均勻再加入蛋黃、柳丁皮屑、柳丁汁與檸檬汁拌勻

6/10. 蛋白加檸檬汁打至起大泡泡起大泡泡後加入一半的糖，起細泡泡時再加另一半的糖打至溼性發泡

7/10. 先將蛋黃糊與cream cheese拌勻

8/10. 蛋白記得要分兩次加入，輕拌，由下往上，以免消泡

9/10. 在烤盤內加水隔水蒸烤