盐菜回锅肉

1/6. 后腿肉一块，放入锅里煮15分钟，放凉切薄片备用。

2/6. 蒜苗头部排扁切成段备用，青红椒切块备用。盐白菜用清水清洗一下去除些咸味切碎备用。姜切薄片。

3/6. 锅烧热，放少许低油，加入切薄片的肉翻炒，中火。至肉有些微微卷起，边缘有些许焦，肥肉部分变成透明的，盛起。

4/6. 放入蒜苗，姜片，青红椒翻炒。油要能看得见，没办法，川菜就是要适当的多油才好吃。

5/6. 蒜苗炒软后，加入盐白菜和郫县豆瓣酱翻炒出香味。