主料 | ||
猪小排300克 | ||
辅料 | ||
蛋清适量 | 玉米淀粉适量 | 白芝麻少许 |
生抽1大勺 | 细砂糖1大勺 | 醋1大勺 |
1/12. 猪小排斩成小段,清水反复浸泡去除血水,放入碗中,加入生抽;
2/12. 加入一大勺细砂糖;
3/12. 加入一大勺醋;
4/12. 放入少许淀粉;
5/12. 再加入适量蛋清;
6/12. 用手充分抓匀,腌制半小时左右;
7/12. 料理盒中加少许水;
8/12. 铺上蒸帘,水不要没过蒸帘;
9/12. 将腌制好的小排放到蒸帘上;
10/12. 盖上料理盒盖,放入微波炉,高火加热8分钟;
11/12. 取出料理盒,将排骨逐个翻面,再次放入微波炉,高火加热6分钟;
12/12. 取出排骨,撒少许白芝麻,趁热搅拌均匀即可。
1.排骨尽量斩小段,比较易熟;
2. 排骨提前用料汁腌制,腌制越久越入味;
3. 腌制小排时放入蛋清,可以使肉质更加软嫩;
4. 淀粉的加入可以使排骨在加热过程中锁住水分,保持嫩滑口感;
5. 加热时间仅供参考,要根据自家微波炉的火力调节。