主料 | ||
面筋粉115克 | 水150克 | 酵母粉1.5克 |
橄榄油1汤匙 | ||
辅料 | ||
橄榄油1汤匙 | 东北酸白菜丝120克 | 酸豆角50克 |
番茄300克 | 油面筋52克 | 手工无添加地瓜粉丝20克 |
麻花椒2克 | 橄榄油1汤匙 | 香菜两根 |
枸杞3克 | 盐2克 | 无味精素鸡粉1/4茶匙 |
1/13. 将酵母粉溶入水中;
2/13. 冲入面筋粉,用筷子快速搅匀;
3/13. 大致揉搓成团,冷藏发酵一夜取出回温再发酵约2倍大(或直接置温度处发酵成2倍大);
4/13. 分成小块,并用手翻卷成大致的圆球状置铺高温油布的烤盘上,用刷子涂一汤匙橄榄油在面筋球上,并将油布上也抹上薄橄榄油;
5/13. 将涂过橄榄油的面筋球直接放入未预热的烤箱内,180度烤30分钟。
6/13. 取出来晾冷,就是不用油炸的油面筋啦!
而且比油炸的低油很多,虽然如此,味道是一点儿不差呢~
7/13. 备好所有菜料,其中的香菜切成碎、酸豆角切丁;
8/13. 将地瓜粉丝用温水稍浸软;
9/13. 油面筋用开水烫软;
10/13. 热锅下凉橄榄油一汤匙,油稍热,即下切成条的番茄加盐和素鸡粉炒软;
11/13. 依次放入东北酸菜丝、酸豆角、烫软的油面筋和里面的水,稍煮,再放入地瓜粉丝煮软至菜分别入味停火;
12/13. 另起小锅入橄榄油烧热入麻花椒,小火出香味停火;
13/13. 将香菜碎、枸杞放入菜上,将花椒油过滤入菜中即可。