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橙汁排骨

橙汁排骨

烩烩小厨

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千万不要以为水果菜式是新近流行的事物,《黄帝内经·素问》中说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”几千年前,我们的祖先早早制定的饮食调养原则,到今天仍然可作为我们科学配膳的指引。不但要吃饱吃好,更要吃得正确和健康,均衡营养。此外,还要菜式花样新颖,琢磨怎样吃得香、吃得美。拿水果来说,其实应以生吃为最佳,然而做成膳食鲜艳多彩,果香天然,非但生津开胃,且丰富了饮食口味,又保持着其很高的食用疗效,赋予水果更深一层的意义。

水果入菜除要考虑水果与材料的味道是否配合外,还得注意所用的烹调方法是否能保留水果的本质和本味,而且不能让它喧宾夺主,同时水果中的水分和糖份含量也很高,用水果做菜时,口味不宜太咸、调味料不宜过重,稍不注意,便会弄巧成拙。

主料
排骨200克橙子1个
辅料
A: 盐1/4小匙料酒1小匙胡椒粉少许
鸡精1/4小匙白糖1/2小匙酱油1小匙
植物油1大匙淀粉1小匙B: 橙汁1杯
番茄酱1小匙白糖1小匙水果醋1小匙
淀粉1/2小匙

橙汁排骨的做法,共18个步骤

橙汁排骨的做法图解1

1/18. 将排骨切成小块。

2/18. 用水清洗干净切好的排骨。

橙汁排骨的做法图解3

3/18. 加入A调料中的1/4小匙盐。

4/18. 加入1小匙料酒。

橙汁排骨的做法图解5

5/18. 加入1/4小匙鸡精。

6/18. 加入1小匙白糖。

橙汁排骨的做法图解7

7/18. 加入1小匙酱油。

8/18. 加入1大匙玉米油、1小匙淀粉,用筷子拌匀。腌制15分钟至入味。

橙汁排骨的做法图解9

9/18. 将橙子榨出汁。

10/18. 加入1小匙番茄酱。

橙汁排骨的做法图解11

11/18. 加入1小匙白糖。

12/18. 加入1小匙淀粉,将橙汁和调味料拌匀。

橙汁排骨的做法图解13

13/18. 将锅烧热,加入2大匙植物油。

14/18. 倒入腌制好的排骨,迅速翻动。

橙汁排骨的做法图解15

15/18. 用锅铲不断翻炒排骨2分钟左右。

16/18. 倒入调好的橙汁调味酱。

橙汁排骨的做法图解17

17/18. 转中火,将酱汁慢慢收干。

18/18. 酱汁收到浓稠状即可出锅.

小窍门

做这道菜要注意的5点:
1、排骨切成小块是为了更快入味,喜欢吃大块的,也可以不用切小块,不过腌制和烹调的时间要相应的廷长。
2、不要用市售的橙汁来代替,市售的橙汁甜味含水份多,而橙汁的含量极少,烹制出来的橙味不够浓郁。
3、盐不要放得太多,这道菜是味道酸甜的,盐多了就显不出酸甜的味了。
4、B调味中的淀粉也不放得太多,让橙汁可以慢慢收干,让橙味渗入排骨中。
5、橙皮可以去掉白色的屑,切成丝,撒在出锅的排骨上,橙味更浓郁。

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营养信息

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  • 橙汁排骨热量669 千卡
  • 脂肪20.52 克
  • 蛋白质19.24 克
  • 碳水化合物13.45 克
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