主料 | ||
排骨200克 | 橙子1个 | |
辅料 | ||
A: 盐1/4小匙 | 料酒1小匙 | 胡椒粉少许 |
鸡精1/4小匙 | 白糖1/2小匙 | 酱油1小匙 |
植物油1大匙 | 淀粉1小匙 | B: 橙汁1杯 |
番茄酱1小匙 | 白糖1小匙 | 水果醋1小匙 |
淀粉1/2小匙 |
1/18. 将排骨切成小块。
2/18. 用水清洗干净切好的排骨。
3/18. 加入A调料中的1/4小匙盐。
4/18. 加入1小匙料酒。
5/18. 加入1/4小匙鸡精。
6/18. 加入1小匙白糖。
7/18. 加入1小匙酱油。
8/18. 加入1大匙玉米油、1小匙淀粉,用筷子拌匀。腌制15分钟至入味。
9/18. 将橙子榨出汁。
10/18. 加入1小匙番茄酱。
11/18. 加入1小匙白糖。
12/18. 加入1小匙淀粉,将橙汁和调味料拌匀。
13/18. 将锅烧热,加入2大匙植物油。
14/18. 倒入腌制好的排骨,迅速翻动。
15/18. 用锅铲不断翻炒排骨2分钟左右。
16/18. 倒入调好的橙汁调味酱。
17/18. 转中火,将酱汁慢慢收干。
18/18. 酱汁收到浓稠状即可出锅.
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做这道菜要注意的5点:
1、排骨切成小块是为了更快入味,喜欢吃大块的,也可以不用切小块,不过腌制和烹调的时间要相应的廷长。
2、不要用市售的橙汁来代替,市售的橙汁甜味含水份多,而橙汁的含量极少,烹制出来的橙味不够浓郁。
3、盐不要放得太多,这道菜是味道酸甜的,盐多了就显不出酸甜的味了。
4、B调味中的淀粉也不放得太多,让橙汁可以慢慢收干,让橙味渗入排骨中。
5、橙皮可以去掉白色的屑,切成丝,撒在出锅的排骨上,橙味更浓郁。