水果醋

【材料】大墨鱼适量，石斑适量，虾仁适量，海苔适量，龙须面适量，生菜适量，内酯豆腐适量，柠檬汁适量，番茄适量，芒果适量，奇异果适量，胡椒粉适量，蛋清适量，盐适量，水果醋适量，蒜泥适量，豉油适量，橄榄油适量

【做法】1将石斑肚子部分的肉切下来。2将切下来这块肉去除魚皮。3将鱼肉切丝。4再将肉丝切丁。5加入虾仁再剁成泥。6加入1个蛋清打圈搅拌。7拌入墨鱼拌匀。8添加胡椒粉拌匀。9倒入豉油拌匀。10海苔切成四分之一片、11肉酱铺在海苔上卷起。12将卷好的肉卷用龙须面绑起来（新鲜面，没有新鲜的需事先烫软）。13绑起卷备用。14油烧热将绑好的卷放入100°的油锅中。15用筷子小心翻动。16炸至龙须面变成金黃，横着看肉也变成黄色，捞起备用。。17不粘锅锅內加入橄榄油。18放入切好的内酯豆腐。19煎至两面金黄即可。20將芒果丁、番茄丁、奇异果丁混合。21再加入2匙檸檬汁。22加入1匙、水果醋，蒜泥、胡椒盐。23拌均勻完成酱汁。24煎好的豆腐上方摆上唐生菜。25放上炸好的卷。26淋上醬汁即完成。