蛤蜊蒸蛋

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

金山茶47

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名俏小宝贝已经一周岁了，差不多啥都能吃了，用宝妈的话来讲，整天嘴不闲着，很能吃。昨天外甥女打电话来说想要给宝宝断奶，因为她开始吃饭以后就不怎么好好吃奶了，有时一整天都不吃，只在晚上睡觉前吃或者夜里醒了吃，还总咬妈妈的乳头，所以外甥女决定给小家伙断奶。宝宝已经过了生日，按道理断奶没什么不可以，但我告诫宝妈还应该给孩子添加奶粉，我儿子就是刚满一周岁就断奶了，改成早晚喝奶粉，白天吃三到四顿饭。记得那时候儿子很喜欢吃鸡蛋羹，外甥女说名俏宝宝也是如此，每次吃一个鸡蛋的蛋羹一点也不费劲。外甥女还吹嘘她蒸的蛋羹比宝姥姥蒸的还好，上次我回老家见过，跟我比起来可差远喽！不服气就来看看吧！

主料
蛤蜊8只	鸡蛋2个
辅料
盐适量	鸡精少量	葱花适量
料酒半汤匙	姜片2片	调味汁适量

蛤蜊蒸蛋的做法，共8个步骤

1/8. 提前让蛤蜊吐尽泥沙，锅中放入适量水、料酒、姜片烧开，将蛤蜊放入煮至开口。一次多煮点，剩下的可以扒出肉煮粥。

2/8. 煮蛤蜊的水撇去浮沫，捞出姜片，放在碗中晾凉。

3/8. 鸡蛋打散，加入盐、鸡精搅匀。

4/8. 将煮好的蛤蜊挑开口漂亮的排放在蒸盘中。

5/8. 将鸡蛋液和晾凉的蛤蜊水按照1：1的比例调匀。

6/8. 将调好的鸡蛋液过滤以后，倒入放蛤蜊的蒸盘中。

7/8. 用保鲜膜覆盖起来。

8/8. 冷水下锅，烧开后转中火，蒸10分钟左右即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

1、蛤蜊活的才新鲜，文蛤、白蛤、青哈都行，提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，也可以在水里放入适量香油，让其吐尽泥沙。
2. 蛤蜊壳上沾的污物不容易清洗掉，需要用牙刷或者刷子将其表明刷洗干净。
3. 煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来，不要煮老了。
4. 如果蛤蜊久煮不开，那就是坏掉了，弃之不要。
5. 鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1，如果掌握不好，可以将鸡蛋顶部敲开一个小孔，倒出蛋液后，再用鸡蛋壳量水的比例即可。
6. 蛋液过滤能使蒸出的蛋羹更加细腻。
7. 覆盖保鲜膜上锅蒸，可以避免水蒸气滴落进去，使蛋液表面平整光滑。
8. 蒸蛋的盘子里蛋液不要放太多，露出蛤蜊的壳才好看，也可以只用蛤蜊肉来蒸，味道是一样的，就是没这样好看而已。建议给小宝宝吃的话，将蛤蜊换成虾肉，剁碎了放里面蒸好后给宝宝吃。