正宗川菜-蒜苗回锅肉

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正宗川菜-蒜苗回锅肉的做法，共2个步骤

1/2. 先将肉洗净煮熟切片备用。
蒜苗摘好洗净切成两厘米左右的段备用。
姜片四片，花椒粒五粒备用。

2/2. 油热后，放入肉，姜片，花椒粒翻炒，炒半分钟左右，加一点老抽，继续炒，如果肉肥，可以多炒炒，把油炸出来。炒到有香味出来时，放入蒜苗，一起炒，炒到蒜苗熟了，放盐和味精调味，起锅。

煮肉的汤不要倒掉，可以加一些蔬菜一起煮，小白菜之类的，味道很好。
另外，选蒜苗一定要那种细的，蒜味儿浓的。现在超市卖的好多蒜苗完全没有蒜味儿，全是葱味儿，我怀疑难道是葱做的？！那种很不好吃，所以挑的时候一定要扯断叶子闻闻。

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