主料 | ||
冬瓜1000克 | ||
辅料 | ||
生粉适量 | 吉士粉适量 | 食用油1000克 |
白糖50克 | 橙汁200克 | 白醋100克 |
1/2. 冬瓜洗净去皮,去瓤,切成五厘米见方的四方块,在一面改成十字连刀, (有火柴杆粗细即可)然后放入盐水内泡两分钟,用干净毛巾吸干水分备用。用生粉加吉士粉,均匀的拍在冬瓜上,要保证每个冬瓜条都裹上。
2/2. 然后炒锅上火,注入食用油,加热到六成油温,下入冬瓜,(要冬瓜条向下入锅)
炸制金黄色(形似菊花状)出锅,码入盘子中。
另起炒锅,加少许清水烧开,放入白糖,橙汁,白醋,再次烧沸后,勾入水淀粉,放明油。淋在冬瓜上即成。