| 主料 | ||
| 猪肋排一斤 | ||
| 辅料 | ||
| 红腐乳汁3茶匙 | 白糖3茶匙 | 姜4片 |
| 葱2段 | 老抽一汤勺 | 黄酒半汤勺 |
| 桂皮一段 | 八角2个 | 香叶1片 |
| 丁香2个 | 小茴香少许 | 盐少许 |
| 冰糖适量 | 食用油适量 | |
无锡小排骨的做法，共6个步骤
1/6. 猪肋排洗干净，放在沸水中汆一下，去掉血水
2/6. 热锅热油，把排骨炸至变色
3/6. 往锅中添水，桂皮、八角、丁香、小茴香、香叶、葱、姜、黄酒、酱油、白糖、红腐乳汁、冰糖全部下锅，大火煮沸
4/6. 加盖用小火慢炖1个小时
5/6. 待排骨炖烂后，大火收汁，把汤汁均匀的裹在排骨上
6/6. 出锅装盘
小窍门
一定要炖够时间，排骨才会酥烂才好吃
汤汁在收稠的时候才会变成好看的红色
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