主料 | ||
新鲜刁子鱼2条 | ||
辅料 | ||
白萝卜1截 | 姜1小块 |
1/6. 白萝卜去皮,切短粗丝;
2/6. 锅中放少许油,晃动锅使油铺满锅底,放入处理好的刁子鱼;
3/6. 煎至一面金黄,翻面,煎另一面;
4/6. 加入滚开的水,深度没过鱼,放入姜片,大火烧开后,继续以大火煮10分钟,转小火炖20分钟左右;
5/6. 放入白萝卜丝;
6/6. 继续煮10分钟左右即可。
1. 鲜鱼做汤之前,用油煎一下,会使肉质紧致,不容易散;
2. 煎过的鱼炖汤,也会使汤水更易呈现奶白色;
3. 一定要加入沸水,才能炖出奶白色的汤;
4. 由于鱼事先用盐腌过的,所以不需另外加盐;
5. 萝卜很易熟,最后十分钟放入即可。