主料 | ||
高筋面粉100克 | 低筋面粉100克 | 细砂糖10克 |
盐1/2t | 即溶酵母粉2克 | 水110克 |
橄榄油10克 | 马德里拉奶酪40克 | 色拉油1大t(15cc) |
洋葱末50克 | 大蒜末1小t(5cc) | 水120克 |
番茄酱70克 | 迷迭香叶适量 | 盐1/4t |
黑胡椒粉1/8t | 玉米粒120克 | 洋葱1/4个 |
腊肠40克 | 黑橄榄(切片)15粒 | 洋菇(切片)30克 |
比萨奶酪丝100克 |
1/7. 将材料A全部混合,用慢速搅拌成松散状,即可加入橄榄油,再用中速搅成光滑延展性面团。放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟。(天冷,我把它放进了微波炉另外加了杯热水,关上门)
2/7. 比萨酱:色拉油加热后,加入洋葱末和大蒜末用小火炒香,再分别加入番茄酱、水和迷迭香叶,继续用小火煮至浓稠状,最后加盐和黑胡椒粉调味,放凉备用。
3/7. 取出发酵至一倍大的面团,将面团滚圆盖上保鲜膜,松弛10分钟左右。
4/7. 将面团用擀面杖,擀成比萨盘大小的圆形(稍比比萨盘大点点),盖上保鲜膜,松弛约15分钟。
5/7. 先将比萨盘刷层油再洒上些面粉,倒去多余的面粉备用。将比萨奶酪丝铺在面团边缘,并轻轻地压平,再将面团拉起向内粘贴紧。用刮刀轻轻提起,放入烤盘内。并用叉子在面团上叉洞洞。~~
6/7. 将比萨酱均匀地抹在饼皮表面,再分别放上玉米粒、洋葱丝、腊肠、黑橄榄片、洋菇片和比萨奶酪丝,放入发酵箱进行最后发酵约15分钟。发酵好后,用230℃(放在烤箱最底层)烘烤约12分钟左右即可。
7/7. 新鲜出炉~~
准备材料:制作数量十寸一个。
Tips:1.配料可依个人喜好而变化。
2.马德里拉奶酪如无法取得,也可换成比萨奶酪丝。(我就是用比萨奶酪丝滴)