主料 | ||
面粉适量 | 南瓜适量 | |
辅料 | ||
口蘑适量 | 食用油适量 | 胡萝卜适量 |
黄瓜适量 | 青椒适量 | 葱适量 |
姜适量 | 大蒜适量 | 酱油适量 |
盐适量 | 味精适量 |
1/10. 南瓜去皮、去瓤,切片,放微波炉里,高火蒸4分钟,取出放凉,放搅拌机中,制成南瓜泥。
2/10. 面粉中加入少许盐混合均匀,再加入南瓜泥,搅拌至碎片状时,下手揉成粗糙的面团, 再取出在案板上反复揉匀揉透, 覆盖上保鲜膜饧面。中间隔十几分钟取出反复揉一下再饧,多揉多饧可以使面更筋道
3/10. 将饧好的面团擀成饼状,切成竖条后再切成小丁,用大拇指碾成猫耳朵的形状,多撒些面粉,防粘
4/10. 口蘑、黄瓜、胡萝卜、青椒洗净,沥干水分,切丁,备用。
5/10. 葱姜切末,蒜切片。
6/10. 锅里放水,置火上。
7/10. 水开后,放入猫耳朵,煮上3-5分钟,捞出,投入凉水盆中,再捞出,沥去水分。
8/10. 炒锅放油,置火上,油五成热时,放入葱姜蒜,爆香。
9/10. 接着放胡萝卜丁、黄瓜丁、青椒丁、口蘑丁,大火翻炒,加酱油、盐。
10/10. 最后放煮熟的猫耳朵,味精,翻炒均匀后,关火,出锅。
1、猫耳朵在水中煮的时间不宜太久,以免太黏。
2、煮熟的猫耳朵过凉水,是防粘。