主料 | ||
鸡蛋4枚 | 咸鸭蛋2个 | 嫩姜1小块 |
辅料 | ||
鸡精适量 | 白糖适量 | 白醋适量 |
1/4. 4个鸡蛋打入碗中,2个咸鸭蛋将蛋清放入鸡蛋液中,蛋黄另放一碗,姜切成细末
2/4. 鸡蛋液中加入鸡精,3小勺糖,切好的姜末,细细的搅匀,注意别把蛋黄搅破
3/4. 咸鸭蛋用刀(或剪刀)剁碎,最后放入鸡蛋液中搅匀
4/4. 锅里放油烧七成热,倒入鸡蛋液用锅铲不停的翻炒,待蛋液凝固时,倒入白醋即可
姜是体鲜一定不能少,但为了保证口感尽可能的要切碎,通过加热让姜的味道和蛋的味道融在一起。
炒蛋时一定要热锅凉油