这道菜我在微薄上发过，曾有童鞋问我，哇呀，这干丝要煮将近半个小时，那么久啊？没错！这道菜精贵久精贵在原料和火候上了！所谓：制作精细，风味独特！干丝，尤其是我用的千张丝代替，而非专门的干丝，口感是发硬的，若事先不净泡，不焯水，以及不长时间烹制的话，恐怕会影响到口感。大煮干丝的关键就是要干丝既柔软又有韧劲。因此，根据葡萄以往的经验，绝对烧制30分钟以上，出来的口感最佳！干丝入味且依然弹牙！
| 主料 | ||
| 豆皮／千张适量 | 火腿丝适量 | 开洋适量 |
| 鲍杏菇丝儿适量 | 白萝卜丝儿适量 | 姜丝适量 |
| 小菜心适量 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 料酒适量 | 高汤（若无高汤则用开水代替，但口感会差好多）适量 |
| 食盐少许 | ||
大煮干丝的做法，共5个步骤
1/5. 豆皮切成细丝，放入清水里浸泡1小时，再放入开水中，大约焯3分钟，沥干待用；
2/5. 锅里稍微加些油，油7成热后，放入火腿丝和开洋以及姜丝翻炒出香，倒入少许料酒，再次中火翻炒出香；
3/5. 倒入适量高汤，调成中火煮约5分钟后，加入豆皮丝，继续小火煮20分钟；
4/5. 20分钟后，加入准备好的鲍杏菇丝儿，萝卜丝儿，调至小火笃煮15分钟；
5/5. 15分钟后，撒些食盐调味，并放入几棵小菜心，转中火3分钟后，即关火装碗～
怎么样，在家也能做出国宴大菜，绝对有气势，有派头滴！葡萄这次做的算是更新创意版本的大煮干丝，若是按传统的套路一定会放有鸡丝在里面，虾也是用的鲜虾仁。俺这不是就地取材了么，美味依然～
点赞(8065)
分享到：
大煮干丝的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共11564人查看，0条评论
吃姜丝100克，热量41千卡
相当于上厕所41分钟消耗的热量...
吃干丝100克，热量152千卡
相当于干农活19分钟消耗的热量...
土豆炖牛肉
啤酒鸭
发糕
青椒炒鸡蛋
松仁玉米
沙琪玛
豆沙包
双皮奶
香辣虾
萝卜汤
四物汤
骨头汤
