主料 | ||
田螺两斤 | 酸笋二两 | |
辅料 | ||
土豆两个 | 干红辣椒15颗 | 大蒜一颗 |
生姜少许 | 薄荷叶少许 | 盐适量 |
食用油适量 | 老抽适量 | 生抽适量 |
蚝油适量 | 鸡精适量 |
1/9. 大蒜、生姜、酸笋切丝、薄荷叶、干红辣椒洗净备用
2/9. 土豆洗净,带皮整个煮熟,凉后,去皮,切成粗块备用
3/9. 田螺洗净,用老虎钳去掉尾部,入锅,放两小勺盐,炒至干水。(此步骤,不需放油,主要把田螺中的水份炒干)
4/9. 锅烧红,放油,再放入生姜与干红辣椒,油爆30秒
5/9. 放酸笋与田螺
6/9. 加入调味料。盐一小勺,(盐要最早放,这样才入味,)老抽少许调色,蚝油可多放调味。翻炒3分钟
7/9. 倒入两小碗水,盖上锅盖中火褒10分钟。
8/9. 放土豆,生抽三到四勺翻炒至均匀,盖上锅盖中火褒10分钟。
9/9. 最后放入大蒜、薄荷叶、鸡精提味。翻炒1分钟,起锅。