香葱豆渣鸡蛋薄饼

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

然子

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主料
什锦豆子一小杯	水适量	豆浆机适量
辅料
鸡蛋两只	面粉四大勺	豆渣两勺盐
橄榄油适量	熟芝麻一点	葱适量

香葱豆渣鸡蛋薄饼的做法，共9个步骤

1/9. 豆子洗净提前一天浸泡将泡好的豆子放入豆浆机加水插上电源豆浆打好后过滤后豆渣留下

2/9. 鸡蛋加少盐打散

3/9. 鸡蛋加少盐打散

4/9. 将面粉舀入大碗中加水、豆渣（豆渣不可多否则面糊没有劲到摊不出型来）、鸡蛋液、葱和盐拌匀

5/9. 面糊的状态要稀一些这样摊出来的蛋饼口感比较嫩

6/9. 平底锅入一点点橄榄油，小火，舀一勺面糊入内，用木铲摊平，尽量薄一点

7/9. 待面糊稍微凝固一些时，洒入芝麻

8/9. 加油，翻一面，待两边煎的微黄，出锅

9/9. 切块配番茄酱食之

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小窍门

每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

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