红烧狮子头

1/14. 先把香菇洗净，用温水泡发至软。

2/14. 泡发好的香菇切成碎末。

3/14. 猪肉洗净，切成细末，稍微剁几下。

4/14. 把葱、姜切碎。

5/14. 剁好的肉馅、香菇、葱、姜末一起调匀。

6/14. 倒入料酒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、水淀粉，用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲。

7/14. 取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉丸，放入油锅中。

8/14. 大火炸至丸子外表呈金黄色即可。

9/14. 捞出来，沥干油分备用。

10/14. 将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水。

11/14. 倒入酱油、姜、葱、味精，烧沸后改微火烧1小时以上。

12/14. 土豆去皮洗净，切成块放入锅中。

13/14. 大火烧开，转小火再炖20分钟。