Mont Blanc 蒙布朗

国庆节的时候，栗子就开始铺天盖地地上市了，从怀化带回10斤山上的栗子，晒干了冷冻。这次没有再自己做栗子泥了，之前自己煮过几次栗子泥，过筛的记忆太过艰难，之后都使用现成的栗子泥了。不过这次内夹的和顶上的栗子都是怀化栗子哦。
Mont Blanc 蒙布朗，以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰”命名。蒙布朗的造型酷似白朗峰，褐色的栗子奶油，撒上白白的糖粉，就特别像白朗峰秋冬时因树木枯萎常呈现褐色以及山顶常年的积雪。
这是我第二次做蒙布朗，第一次做的那个粗糙版本的蒙布朗的时候，感觉吃起来有点腻，这次我做了几点改进：
1.加厚底部，使用塔底 杏仁海绵蛋糕，作为底部，作为口感上的平衡
2.融入巧克力元素，我一直觉得巧克力和栗子是绝妙的搭配，使用巧克力味塔底，并且在塔底和蛋糕中间夹入甘纳许，解除了大量奶油所造成的腻感
3.降低整体高度，即便它是你见过最矮的蒙布朗，我还是要说，口味上面，这样的高度真的比较协调