海鲜版麻婆豆腐

1/12. 豆腐与冷水一起下锅，开后煮3-5分钟，看到煮出的水是黄颜色的即可，凉后切成小块备用

2/12. 鲜的海虾也要与冷水一起下锅，开后煮5-6分钟，中途要撇去浮沫

3/12. 煮好的虾捞出后放冷水中冲洗降温

4/12. 将不烫手的虾剥皮去虾线，与煮虾的汤一起备用

5/12. 豆瓣酱、辣椒面（辣椒面是自制的：干辣椒用干布擦干净，然后放料理机里打碎即成）

6/12. 花椒、八角、葱、姜、蒜（此图中的干辣椒没用）

7/12. 油温放花椒、八角，小火炒香、颜色发暗后捞出

8/12. 然后放入葱、姜、一大勺豆瓣酱，继续小火炒香

9/12. 最后放入适量的辣椒面，赶快的划拉几下，防止辣椒面焦糊颜色发黑，要用最小的火芯操作

10/12. 倒入煮虾的汤，汤底留渣弃之

11/12. 大火煮开后，加入切成小块的豆腐，大火煮开后转中火烧煮至豆腐都胀大发胖