牛肉胡萝卜紫薯面

1/26. 欣和葱伴侣黄豆酱，欣和葱伴侣豆瓣酱，大蒜白一节，红辣椒两根，胡萝卜半节，牛肉一小块。

2/26. 胡萝卜，牛肉切粒，大蒜白切圈。

3/26. 两勺黄豆酱，两勺豆瓣酱，少许味精和白糖。

4/26. 与适量清水兑开。

5/26. 适量油，先煸炒胡萝卜一分钟。

6/26. 再下入大蒜白煸香。

7/26. 下入牛肉粒炒至变色。

8/26. 下入兑好的酱汁。

9/26. 煮开后加少许生抽。

10/26. 煮至汤汁变浓稠。

11/26. 稍微多留一点汤汁，炒面的时候好用，牛肉丁胡萝卜豆酱。

12/26. 紫薯一个蒸熟碾碎。

13/26. 加适量面粉和清水揉成软硬适中的面团，松弛20分钟。

14/26. 台板上撒适量面粉，把面团擀成片状。

15/26. 然后折叠起来。

16/26. 切成细条。

17/26. 抖开，看粗细程度，可以稍微拉长一些，撒点面粉防止粘连。

18/26. 鸡蛋打散，煎成蛋花。

19/26. 装盘待用。

20/26. 小白菜洗净切段，红辣椒切小圈。

21/26. 炒完鸡蛋的锅继续炒白菜梗和红辣椒。

22/26. 另一个锅烧开水，放少许盐和色拉油快速烫一下面条。

23/26. 捞出来倒入炒锅中。

24/26. 舀适量牛肉丁胡萝卜炸酱，适量汤汁。

25/26. 下入白菜叶继续翻炒。