主料 | ||
鸡腿一个 | 咸鸭蛋黄2-3个 | |
辅料 | ||
排骨酱适量 | 料酒适量 | 白酒适量 |
蜜糖适量 | 蚝油适量 | 鱼露适量 |
姜适量 | 蒜末适量 |
1/5. 鸡全腿洗净,去骨,留皮肉,注意剔骨时要保持肉的完整性
2/5. 将所有腌料和剔骨鸡腿肉放在一个有盖的盒子里,放入冰箱腌制至少24小时(我腌制了48个小时以上,因为都没时间做,净吃快餐了)
3/5. 取出腌制好的鸡腿肉,摊开放平整,将咸蛋黄放在鸡腿肉中间
4/5. 开始卷鸡腿肉,一定要有耐心,否则会卷不住,卷好后用线扎好,象绑扎蹄一样
5/5. 烤箱上下管200度预热10分钟,烤盘内铺锡纸放烤箱底层,鸡腿卷放在烤网上,200度烤20分钟,中间翻面一次,最后5-10分钟把烤箱火调到250度,烤到鸡皮焦脆,就OK啦,最后这几分钟要在烤箱边看着,不然容易烤糊。
一定要烤到鸡腿肉在里面滋滋流油,才好吃啊,真的是外焦里嫩啊,很入味,而且口感真的很嫩,嘿嘿~~~~