记得小的时候，过年过节才能吃到整只鸡，所有的孩子们都会两眼放光盯着桌面上那只有两条腿的鸡。。。眼睛里几乎要长出手来去抢鸡大腿来吃，心里还恨恨地埋怨那只悲催的鸡为啥不多长几条腿。。现在想来，真是好笑，其实并不是很好吃，只是心里就觉得能吃到鸡腿是莫大的幸福，所以无限渴望。。秋冬是吃肉的好季节，天气不热，多吃肉补补阳气，涨涨膘好过年哦，哈哈~~~~
| 主料 | ||
| 鸡腿一个 | 咸鸭蛋黄2-3个 | |
| 辅料 | ||
| 排骨酱适量 | 料酒适量 | 白酒适量 |
| 蜜糖适量 | 蚝油适量 | 鱼露适量 |
| 姜适量 | 蒜末适量 | |
秘制金沙鸡腿卷的做法，共5个步骤
1/5. 鸡全腿洗净，去骨，留皮肉，注意剔骨时要保持肉的完整性
2/5. 将所有腌料和剔骨鸡腿肉放在一个有盖的盒子里，放入冰箱腌制至少24小时（我腌制了48个小时以上，因为都没时间做，净吃快餐了）
3/5. 取出腌制好的鸡腿肉，摊开放平整，将咸蛋黄放在鸡腿肉中间
4/5. 开始卷鸡腿肉，一定要有耐心，否则会卷不住，卷好后用线扎好，象绑扎蹄一样
5/5. 烤箱上下管200度预热10分钟，烤盘内铺锡纸放烤箱底层，鸡腿卷放在烤网上，200度烤20分钟，中间翻面一次，最后5-10分钟把烤箱火调到250度，烤到鸡皮焦脆，就OK啦，最后这几分钟要在烤箱边看着，不然容易烤糊。
小窍门
一定要烤到鸡腿肉在里面滋滋流油，才好吃啊，真的是外焦里嫩啊，很入味，而且口感真的很嫩，嘿嘿~~~~
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