| 主料 | ||
| 香椿适量 | 面粉适量 | 鸡蛋适量 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 花椒粉适量 | |
炸香椿鱼的做法，共6个步骤
1/6. 将香椿洗干净，去掉硬根，撕成小杈
2/6. 香椿芽在开水锅中，烫一下出锅
3/6. 准备一点干面，打一个鸡蛋做面糊，面糊里要放盐和少量花椒粉
4/6. 香椿芽先蘸干面
5/6. 然后再蘸面糊
6/6. 放入油锅炸，时间要短，蛋糊一熟，即可捞出。
小窍门
香椿鱼，其实跟鱼一点关系也没有，因为香椿芽沾鸡蛋面糊过油炸后形似小黄鱼，故冠以此名。
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