主料 | ||
无盐奶油20克 | 蜂蜜30克 | 糖粉15克 |
全蛋20克 | 低筋面粉100克 | 泡打粉1/4t |
蛋白20克 |
1/6. 无盐奶油放在室温下软化后,加入蜂蜜和糖粉,先用橡皮刮刀搅拌均匀,再用搅拌机搅打均匀。
2/6. 分次加入全蛋,继续用搅拌机快速打发,至均匀的奶油糊状。
3/6. 将低筋面粉和泡打粉一起筛入。
4/6. 用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成均匀的面团。
5/6. 取面团约5克,用手揉成10cm的长条状,对折后卷成麻花状放在烤盘上。
6/6. 表面刷上蛋白,烤箱预热后,先以160℃烘烤15分钟后转至150℃烘烤10分钟即可。
1.面团不需要松弛,可直接塑形。
2.麻花卷的大小可依个人喜好改变。