大葱猪肉馅饼

1/8. 将酵母和牛奶混合均匀, 面粉倒入, 和成软面团, 反复揉面至面团细致光滑, 覆盖置于温暖处发酵至两倍大。

2/8. 将猪肉剁成肉馅儿(不要剁太细),放入容器中。

3/8. 姜切成末, 放入小碗里, 倒入热水, 浸泡一会儿, 待水温后, 下手抓捏, 成姜汁儿, 放凉备用。

4/8. 将肉馅儿中加入老抽, 生抽, 胡椒粉, 味精, 再倒入姜汁(姜末可以倒入一些), 混合均匀,最后倒入油, 拌匀, 腌制30分钟。

5/8. 将发酵好的面团取出, 揉出气泡, 分成五等份, 覆盖饧发5分钟。

6/8. 将大葱洗净, 切碎, 倒入肉馅儿中, 调入盐和香油, 拌匀。

7/8. 将面团擀开成中间稍厚边缘稍薄的圆形面片, 放上馅儿, 包成包子状, 将收口处捏紧。