主料 | ||
猪肉馅300克 | 圆白菜适量 | 鸡蛋1个 |
辅料 | ||
中筋面粉300克 | 大葱适量 | 生抽适量 |
盐适量 | 胡椒粉适量 | 香油适量 |
1/7. 圆白菜、大葱洗净切碎,切好的圆白菜加少许盐抓一下,挤掉水分。猪肉肥瘦各半绞成肉馅。加个鸡蛋进去,以增加馅料的粘性。
2/7. 往馅料里加入生抽、盐、胡椒粉等调味料,再加少许香油,顺着一个方向搅拌。也可以加些椒盐粉、十三香等等,自己喜欢就好。
3/7. 面粉用少许开水拌成絮状,再加适量凉水和成柔软适中的面团,稍稍湿润一点比较好,这样煎出来的饼皮口感好些。和好的面团静置10分钟后,就可以包了。
4/7. 像包包子一样,把馅料完整包裹好,收口向下,再轻轻按扁。包的时候尽量把空气排出来,以免煎的时候空气受热膨胀将饼皮撑破,那就真的露馅儿啦!
5/7. 包好的馅饼冷藏起来,第二天早上直接煎。平底锅适量油,小火将馅饼两面煎得微黄,倒入适量清水盖上锅盖,中火继续煎。
6/7. 水快收干时,转小火煎,同时揭开锅盖让水汽蒸发掉,煎的时候记得翻面,直到饼皮干燥焦黄。
7/7. 有没有觉得猪肉馅饼和粥是绝配呢?再来点小咸菜,完美!