主料 | ||
红菜苔适量 | 腊肉适量 | |
辅料 | ||
蒜头适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
1/6. 菜苔摘去顶花,择成寸段,洗净沥水备用。
2/6. 腊肉洗净,整块入锅蒸熟,取出把肥瘦部份分别切薄片备用。
3/6. 热锅上油,油热后,下入切好的肥腊肉先入锅炒至透明,再倒入瘦腊肉炒香后起锅备用。
4/6. 把切好的蒜末倒入煸香。
5/6. 倒入红菜苔,大火翻炒,调入盐,白糖调味。
6/6. 再把炒好的腊肉回锅翻炒至菜苔全部炒熟后起锅即可。
1.腊肉是有咸味的,炒好后起锅备用再炒菜苔,待菜苔调好味后再把腊肉回锅,否则腊肉味道会更咸。
2.红菜苔的花也是可以吃的,择去顶花只是我个人的喜好,如果你喜欢不去也可以。
择菜苔的时候注意,底部如果有老皮,尽量把老皮撕掉,以免影响口感。