主料 | ||
肥牛片一盒 | ||
辅料 | ||
金针菇一袋 | 芥兰10颗 | 青彩椒一个 |
蒜肉适量 | 绍酒适量 | 蚝油适量 |
绍酒适量 | 美极酱油适量 | 水淀粉适量 |
白胡椒粉适量 | 白糖适量 | 红彩椒一个 |
1/8. 将金针菇去尾部,青红椒切丝,大蒜拍碎切蓉、芥兰切成3厘米的小段,
2/8. 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来,
3/8. 锅放少许油,先放入芥蓝段
4/8. 再放上卷好的金针菇肉卷。
5/8. 绍酒、美极酱油和盐调汁浇在牛肉卷上,大火烧开烹入绍酒出香味。
6/8. 盖上锅盖改成小火3分钟。
7/8. 锅内放油煸香蒜蓉,倒入蚝油、糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁,
8/8. 长盘摆放焯熟的芥兰段,将牛肉卷码放在上面将勾好的汁浇在牛肉卷上即可。
蚝油和白糖打好的芡,亮而且浓郁,浇在肥牛卷上,让肉卷瞬间饱满了起来。牛肉和蚝油味道的组合堪称绝配,再加上牛肉和金针菇也堪称口感上的绝配,一口下去,还有一些隐隐的丝丝的辣,提神、芥兰也爽口、肥牛带劲儿,比吃金针肥牛的锅子还味道浓。