主料 | ||
豌豆苗适量 | 香干适量 | |
辅料 | ||
盐适量 | 白糖适量 | 鸡精适量 |
香油适量 |
1/8. 豌豆苗浸洗干净沥干,香干用水冲洗下。
2/8. 锅中放水,水开放入一点盐。
3/8. 再滴几滴食用油。
4/8. 关火,把豌豆苗放入锅里的开水中,用筷子搅一下,十五秒后捞出。
5/8. 焯好水的豌豆苗打散放凉后,挤干水份。
6/8. 香干切丝。
7/8. 放入焯豌豆苗的开水锅中烫一下,捞出沥干放凉。
8/8. 放凉的豌豆苗和香干放入一大盆,放入精盐、一点点白糖和鸡精拌匀,滴几滴香油,拌匀装盘。
1. 蔬菜焯水的时候,在水里放点盐和滴几滴食用油, 可以让蔬菜的颜色保持碧绿。
2. 豌豆苗焯水时间一定要短,这样才能保持它的脆嫩。
3. 豌豆苗拌之前一定要把水份挤干,这样才容易吸收调味料的味道。
4. 香干最好是用开水烫过,软了比较好入味。