主料 | ||
面粉适量 | ||
辅料 | ||
鸡蛋适量 | 韭菜适量 | 虾皮适量 |
盐适量 | 胡椒粉适量 |
1/12. 面粉里加少许盐拌匀。
2/12. 加温水和成光滑的面团,盖上湿布饧半个小时左右。
3/12. 鸡蛋打散成蛋液。
4/12. 热锅热油,倒入蛋液,用筷子划散,炒成蛋花。
5/12. 韭菜择洗干净,切碎备用。
6/12. 取1小把虾皮洗净后入干净的平底锅里烘干至有香味,倒入韭菜末,加上炒散的蛋花拌匀。
7/12. 把饧好的面团取出,揉成圆柱,再分切成大小相当的小剂子。
8/12. 把每一个小剂子分别用擀面棍擀成圆形面片。
9/12. 把韭菜鸡蛋馅里,加入盐,胡椒粉拌匀。
10/12. 取一个面片,包上调好的韭菜鸡蛋馅,收口。
11/12. 依次包好全部后放入加了油的平底锅里,收口朝下,用手稍压扁。
12/12. 小火煎至两面金黄且熟透即可。
1.调馅的时候,那一小把虾皮一定别省。
2.另外,因为有虾皮的加入,也不用另外放鸡精味精五香粉这些来提鲜了。
3.煎饼的时候,用小火,慢慢的煎至两面熟透金黄即可。